Menú Degustación

Menú Classic

Caldo de setas y emulsión de mantequilla demi-sel
Tartaleta de hierbas, almendra y vinagre de Módena
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Vol-au-vent de erizo de mar, stracciatella, wasabi y tosazu
Sándwich de piel de pollo y calamar
Tostada de ceviche con lubina y aguacate
Terrina de wagyu, foie gras y raifort
Brioche crujiente, escabeche de foie gras y sablé de cebolla
Mochi de sobrasada y queso Mahón
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Crema helada de setas, boletus y miso blanco
Ventresca de atún con emulsión de piñones
Navaja con ponzu a la donostiarra
Rodaballo a la beurre blanc y caviar
Gamba roja, pintada y buñuelo de patata
Pichón de Bresse en dos cocciones, calabacín y cacao
(o Wagyu Miyasaki A5 suplemento de 40€ p.p.)
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Ginebra, laurel, lima y té negro ahumado
Corte helado de arroz, nori y caviar
Frambuesas, rosa, hibisco y té genmaicha
Café, mucílago y umeboshi
Petits fours
Chef Fran Agudo

Menú Classic 190€

Maridajes

Maridaje 0, 0 95€

Maridaje Signature 160€

Maridaje España 290€

Maridaje Mundo 650€

1 - 4

Disponible pera grupos de 1 a 4 persones

Precios por persona

Mont

Menú Mont

Brou de bolets i emulsió de mantega demi-sel
Tartaleta d’herbes, ametlla i vinagre de Mòdena
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Soufflé d’escopinyes, massa mare i hondashi
Vol-au-vent d’eriçó de mar, stracciatella, wasabi i tosazu
Sàndwich de pell de pollastre i calamar
Torrada de ceviche amb llobarro i alvocat
Terrina de wagyu, foie gras i raifort
Brioix cruixent, escabetx de foie gras i sablé de ceba
Mochi de sobrassada i formatge Maó
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Crema gelada de bolets, ceps i miso blanc
Ventresca de tonyina amb emulsió de pinyons
Pell de figa a la brasa, figues i gàrum de cecina
Navalla amb ponzu a la donostiarra
Turbot a la beurre blanc i caviar
Llamàntol, noisette i el seu consomé
Colomí de Bresse en dues coccions, carbassó i cacau
(o llom alt de Wagyu Miyazaki A5 suplement de 40€ p.p.)
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Ginebra, llorer, llima i te negre fumat
Tall gelat d’arròs, alga nori i caviar
Milfulls Bordaloue i Saint Germain
Gerds, rosa, hibisc i te genmaicha
Cafè, mucílag i umeboshi
Petits fours
Xef Fran Agudo

Menú Mont 240€

Maridajes

Maridaje 0, 0 95€

Maridaje Signature 160€

Maridaje España 290€

Maridaje Mundo 650€

1 - 6

Disponible pera grupos de 1 a 6 persones

Precios por persona

Experiencia gastronómica

Snacks

En uno o dos bocados, entramos en otro reino: pequeñas explosiones de texturas y sabores.

Cocina de autor

Platos de Autor

Cada plato es el resultado de la pasión, el talento y la excelencia de nuestro chef Fran Agudo y su equipo.

Maridaje de vinos

Maridaje de vinos

Descubra vinos excepcionales en un ambiente relajado, creando momentos únicos en Mont Bar.

Cocina de autor

Maridaje 0, 0

Pensado para acompañar cada plato con equilibrio, profundidad y una identidad propia. Elaborado a partir de frutas, tés y vegetales de temporada.

Los platos de nuestros menús degustación cambian con frecuencia, destacando los ingredientes más selectos de cada temporada.
Se sirven exclusivamente en mesas completas para una experiencia única.

Debido a la complejidad de nuestros platos, algunos ingredientes podrían no ser mencionados.
Rogamos que, en caso de alergias o intolerancias, nos informen con más de 72 horas de antelación, para que su experiencia sea tan única como segura.

 

Los precios están sujetos a cambios.

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