Carta

Snacks

Mochi de sobrassada i formatge Maó
8 €
Soufflé d’escopinyes, massamare i hondashi
9 €
Sàndwich de pell de pollastre i calamar
9 €
Vol-au-vent d’eriçó de mar, stracciatella, tosazu
9 €
Torrada de ceviche amb llobarro i alvocat
9 €
Terrina de wagyu, foie gras i raifort
14 €
Remolatxa, anguila fumada i caviar
15 €

Temporada

Crema gelada de bolets, ceps, miso blanc
30 €
Pell de figa a la brasa, figues i garum de cecina
35 €
Navalla amb ponzu a la donostiarra
32 €

La Mar

Ventresca de tonyina amb emulsió de pinyons
40 €
Turbot a la beurre blanc i caviar
50 €
Gamba vermella, pintada i bunyols de patata
48 €
Espardenya a la carbonara
58 €

Carns

Colomí de Bresse en dues coccions, carbassó i cacau
58 €
Garrí ibèric amb salsa cantonesa
56 €
Wagyu Miyazaki A5
100g / 75 €

Pensant en Dolç

Milfulles de tarta Bordaloue
8.00 €
Tall gelat d'arròs, alga nori i caviar
12.00 €
Cireres, roses, hibisc i te Genmaicha
14.00 €
Cafe, mucilago i umeboshi
24.00 €
Tartaleta de salsa de soja i xocolata
16.00 €

Disposem d’informació detallada sobre al·lèrgies i intoleràncies.

L’opció de carta s’ofereix exclusivament durant el servei de migdia i sempre a taula completa.

A causa de la complexitat i elaboració dels nostres plats, no és possible detallar tots els ingredients de cada preparació. Per aquest motiu, li preguem que ens informi amb un mínim de 72 hores d’antelació de qualsevol al·lèrgia, intolerància, restricció alimentària o ingredient que prefereixi evitar. En cas contrari, pot ser que no puguem garantir adaptacions.

En cas d’escollir carta, es requereix un mínim de 3 snacks i 2 plats principals per persona.

Els nostres preus estan subjectes a canvis.

Sorry, the comment form is closed at this time.